Leckere Plätzchen zur Weihnachtszeit? Nein, bitte das ganze Jahr!

Diese köstlichen Plätzchen sind ein abgewandeltes Rezept für Florentiner. Sie enthalten keine Eier, Sahne oder Getreide. Wer die Kouvertüre weglässt, bekommt sie lactose- & milchfrei. Alternativ kann auf lactosefreie oder vegane Schokolade zurückgegriffen werden.

Die Plätzchen sind außerdem histaminarm, wenngleich Mandeln bei bestehender Histaminintoleranz nicht in großen Mengen gegessen werden sollten. Doch Mandeln haben auch bei einer Histaminintoleranz einen entscheidenden Vorteil: sie fördern den Wiederaufbau einer gesunden Darmflora. Studien zeigen, dass sich nach dem regelmäßigen Konsum von Mandeln die Anzahl der guten Darmbakterien – nämlich der Bifidobakterien und Lactobacillen – erhöhen. Und davon können nicht nur Menschen mit Histaminintoleranz, sondern auch die meisten Menschen mit anderen Nahrungsmittelintoleranzen, Allergien oder einer Reizdarmsymptomatik profitieren.

Zutaten:

• 75 g Butter
• 200 g Rohrzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 300 g Mandelblättchen
• 200 ml Wasser
• 150 g weisse Kuvertüre

Zubereitung:

1. 1. Butter, Zucker & Vanillezucker in einem Topf erhitzen bis der Zucker leicht gebräunt ist.
   2. Mandeln und Wasser hinzugeben und die Masse unter ständigem Rühren weiter bräunen.
   3. Mandemasse auf ein Blech mit Backpapier geben (sehr flüssig).
   4. Bei 180 Grad ca. 12-15 Minuten backen.
   5. Abkühlen lassen.
   6. Mandelnmasse mit den Händen oder mit einem Messer zerkleinern.
   7. Kuvertüre im Wasserbad so lange erwärmen bis sie flüssig ist.
   8. Den Mandelkonfekt mit der unteren Seite in die Kuvertüre tauchen oder mit einem Pinsel zart bestreichen (empfehlenswert bei stärkerer Histaminintoleranz).

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